在中国传统文化里,有“上元”、“中元”、“下元”之说,其中农历正月十五为上元节,农历七月十五为中元节,农历十月十五为下元节。马上(11.8)将迎来下元节,也是传说中“水官解厄”的日子。
今年的下元节,恰好处在立冬节气的第二天。在这个特殊的节日里,自然有不少老传统,除了要祭祀祖先外,还有一些有关饮食方面的讲究,当中就包括要吃3样食物。
11月8号下元节,无论多忙,记得“吃3宝”,不忘老传统,为家人祈福,平安11月8号顺遂。
一、豆泥骨朵(豆沙包)
根据中国的历法,农历十月十五下元节,是一年之中最后一个月圆的日子,也是可以去除厄运的日子。在这一天,除了要祭拜先祖外,还要吃些豆泥骨朵,即豆沙包,一方面可以寄托对先祖的思念之情,另一方面意在祈福日子甜甜蜜蜜,越过越顺心。
【推荐食谱:自制豆沙馅】
1、取适量红豆,放入清水中浸泡3个小时以上,也可以提前一晚放入冰箱中冷藏浸泡过夜,然后第二天取出来,放入电饭锅或高压锅中,加足量清水,将豆子煮至软烂开花的程度;
2、将煮好的红豆倒入料理机或破壁机中,搅打成泥状,这时候的状态还是比较稀薄的,将红豆泥倒入不粘锅中,开始炒馅;
3、全程小火,不断翻炒锅中的红豆,过程11月8号中分几次加入白砂糖和玉米油,翻炒至红11月8号豆泥脱水,开始变干、成为馅料状后,即可关火。炒好的豆沙馅,放入冰箱中冷藏保存,可以放一周左右。
二、11月8号糍粑
糍粑,是将糯米煮熟成糯米饭后,再11月8号捣烂制成的传统美食,也是常见的一种节庆食物。不同地区的糍粑,外观和内馅略有不同,但因为是用糯米做的,吃起来又甜又糯。下元节吃糍粑,象征团圆喜庆、平安顺遂,带有非常美好的寓意。
【推荐食谱:红糖糍粑】
1、糯米提前放入清水中浸泡4个小时以上,建议提前一晚放入冰箱中冷藏浸泡,然后第二天取出来,上锅隔水蒸40分钟左右,将糯米蒸成糯米饭;
2、将蒸好的糯米饭倒入搅拌机中,加2勺食油和适量白糖,搅拌成泥状后,放入模具中,压实、压平,然后放入冰箱冷冻2个小时,再拿出来切成条状;
3、锅中倒入适量食油,油热后,放入糍粑,炸至定型,然后盛盘;
4、将适量红糖倒入锅中,加少许清水,煮至变粘稠后,淋在糍粑上即可,如果家中有黄豆粉,还可以再撒点黄豆粉,记得要趁热吃,特别香。
三、豆腐
下元节在民间还被称作“完冬节”,过去人们会在家里自制豆腐再炒,象征“做完冬”。如今,为了图方便,就变成了简单的吃豆腐。这跟元宵节吃元宵,端午节吃粽子,中秋节吃月饼是一个道理。
【推荐食谱:肉末豆腐】
1、将猪肉剁成肉末,加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉,抓匀腌制30分钟;豆腐洗净切方块状,大蒜和小葱切末备用;
2、热锅加油,下蒜末炒香,再放1勺豆瓣酱,炒出红油后,倒入肉末,不断翻炒至肉末变色,然后倒入豆腐,轻轻翻搅几下,往锅中倒入小半碗清水,盖上锅盖焖5分钟,再转大火将汁收干,撒上葱花提香,即可出锅。
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